La verdejo es la uva blanca Señora de la región de la D.O Rueda en España. Se dice que llego a España por medio de los mozárabes (cristianos del norte en el Reinado de Alfonso VI) que la traían desde Algaida de su Magreb. (Arabia)

 

Los vinos blancos elaborados con verdejos monovarietales (una sola uva) son aromáticos, con toque de amargo, pero con matices herbáceos y floral, son suaves en boca, con buen cuerpo y acidez.

 

La D.O. Rueda se eleva entre 700 y 870 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos, sólo alterados por inoportunas tormentas. Este factor obliga a las cepas a buscar sus recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo, más que en otras zonas de Europa.

 

Esta D.O se obtuvo en 1980 y es la mas antigua de Castilla y Leon. En el 2010 esta uva se empezó a cultivar en Australia.

 

Ideales para beber a copas o para acompañar aperitivos, su amable acidez y ese puntito de amargor que les caracteriza ayudan a limpiar el paladar, lo que los hace perfectos para armonizar con comida especiadas o picantes (Mexicana).

 

Es una uva que acepta muy bien las fermentaciones o las crianzas en barrica, lo que aporta a sus vinos una elegante cremosidad y notas almendradas, de nueces o de miel; cuando son jóvenes tienen una explosión aromática parecida a la de los vinos de la variedad sauvignon blanc, como lo es el melón, la piña, la fruta de la pasión, el mango o el melocotón y que se complementa con las notas vegetales del hinojo, anís o el heno. y las cítricas que nos recuerdan al pomelo o a las limas, que les aportan frescor.