Hoy quiero hablarles de una Uva bastante noble que a mi Suegra Iraima Mendez le encanta se trata del Syrah o Shiraz (también conocida como Syra, Balsámica, Serine, Candive).
El origen aún no está muy claro, algunos hablan de una ciudad Persa, otros de la zona de Sicilia y algunos más de Francia, pero al final de cuentas es una uva bastante popular en el mundo.
Esta variedad la podemos encontrar en Europa, Australia, Chile, Sudáfrica y California, principalmente.
Los aromas de esta Uva, varían desde el Blackberry, Chocolate, Pimienta Negra, Madera Ahumada, Vainilla hasta Champiñones. Si describiéramos su aroma pudiéramos decir que son frutas maduras, que nos hace recordar las grosellas, también las violetas, las moras silvestres y a las frambuesas, pero adicional la pimienta, la canela y el clavo (especies). Y si esta uva ha pasado por envejecimiento (barrica y/o botella) podemos recordar el cuero, el alquitrán, y el ahumado.
Tiene un color rojo brillante y bastante oscuro. Sus Taninos son muy suaves, por eso a Iraima le gusta y según ella no le pega (seca, reseca la boca) tanto.
Claro esta no todos los Syrah son iguales en todas las geografías y en todos los años, estas son como las características más genéricas.
Si te preguntas con que acompañar el Shiraz, basta con hacer un recorrido de los platos típicos de los lugares donde se cultiva para poder cocinar algo que haga la armonía perfecta, ya que hay mucha variedad y gusto en la comida.
No crean que solo quería hablarles de la uva, también quiero hablarles de Irama (o mita o Iraimita) mi Suegra, quien desde que la conocí me ha estado acompañando con una copa de vino las tertulias que hemos tenido. Iraima nació en San Cristóbal estado Táchira, una ciudad muy linda de Venezuela donde los sabores y la tradición Andina está totalmente en armonía entre la civilización y la naturaleza.
Asi como los diferentes aromas de la Shiraz, Iraima pasa desde los más frutales hasta los más especiados en cada etapa o momento de su vida, siempre tiene mucha energía y como buena educadora está dispuesta ayudar a los demás.
Si quieren saber más de ella los invito a seguir su cuenta por Instagram @iraimita. Y sigue pendiente porque pronto estaremos haciendo un Live con ella y con una copita de Vino Shiraz.