El jueves realice una actualización del fascinante mundo de las Burbujas y pude hacer un análisis comparativo entre los  3 métodos que se usan en los vinos espumosos o espumantes.

Este cava que ven en la foto, de origen Catalán (España), se llama Pata Negra (@patanegracava o @vinos_patanegramx), y es un espumante realizado con el Método Tradicional, el mismo que se usa para hacer Champagne. 

Este Método es sumamente artesanal, se fermenta a muy baja temperatura, se hace el deguello (palabra complicada, pero simple de explicar, como la fermentación se produce en la botella, porque queremos que el gas carbónico forme las burbujas, los sedimentos se quedan en la punta de la botella, y por medio de congelación sacamos los mismos como si fuera un tapón y luego rellenamos con vino base)….Bueno esto es como para una charla sobre este método pero lo que les puedo decir es que no había probado este Pata Negra.

Y además este que me tome es Brut, a mí me gusta los espumantes bastante secos y este como tiene poca azúcar residual esta perfecto.  A mayor azúcar menos seco.

Lo primero que observe es que las burbujas son muy elegantes, pequeñas y suben de forma moderada y permanente, el color me gustó mucho porque es un amarillo dorado muy brillante, en nariz encontré el típico olor a brioche (ese olor a pan) y un toque de madera, y en boca fue muy sedoso, elegante y refrescante.