Continuando con los métodos para hacer vinos espumosos, en el Post pasado les hable del Método Tradicional, ahora quiero compartir con ustedes el otro método usado el Charmat

En este método la 2da fermentación se produce en cubas de acero inoxidable a temperaturas bajas y controladas, es allí donde le agregamos el vino base o licor de tiraje; luego el vino espumoso es trasvasado a las botellas que se encuentran en depósitos cerrados a baja presión de hidrogeno. Este método fue creado por Eugené Charmat en 1916.

El prosseco que ven en la foto, (el cual deben tener en su casa) de origen Treviso (Veneto-Italia), se llama Mionetto (@mionetto_prosecco), y es un espumante realizado con el Método Charmat. La uva que mayormente se usa para hacer el Prosecco en esta zona de Italia es la Glera.

Este prosecco es Brut (10-12 Gr de azúcar residual por litro), y como les explique anteriormente es bajo en azúcar. Las burbujas son medianas, pero elegantes, el color es amarillo pajizo bastante luminoso, a la nariz sus notas frutales son resaltantes, en especial la manzana, en boca la miel, el regaliz y la flor de las acacias son los sabores que percibo. Además es seco en paladar pero suave en boca.  

Recuerden servirlo entre 6° y 8° C y mantenerlo enfriando en una cubeta con hielo. Ideal servirlo en copa Flauta o Tulipan.