Esta etiqueta de Bodegas Carnivor (@carnivorwine), de Cabernet Sauvignon del 2016, pertenece al imperio mas importante de vinos de Estados Unidos, bodegas E&J Gallo Winery.

 

E&J Gallo Winery fue fundada en 1933 por los hermanos Ernesto y Julio en Modesto, Californio, el 22 de Septiembre. Ambos hermanos californianos pero de familia de origen Italiano de Piedemonte, fundan su viñedos poco después del levantamiento de la ley que prohibía en USA del expendido de bebidas alcohólicas.

 

Hoy en dia las bodegas siguen en mano de la familia.

 

Esta etiqueta Carnivor Cabernet tiene notas de cereza oscura,  mermelada de moras y roble perfectamente tostado.

 

Las uvas de este Cabernet del 2016 fueron seleccionadas de los principales viñedos de Lodi, una de las regiones vitivinícolas más importantes de California por sus días cálidos y las noches frescas del clima mediterráneo, condiciones ideales para el cultivo de uvas intensamente maduras con una gran acidez natural y características frutales.

 

Tras un breve remojo en frío para favorecer la extracción de color y tanino de la fruta, el mosto se fermentó a temperaturas cálidas durante cuatro a seis días. Luego, el vino fue envejecido en roble hasta que los taninos naturalmente firmes del Cabernet se suavizaron y la estructura del vino se equilibró. Mezclamos uvas Petite Sirah con el color más profundo para realzar el color y la estructura del vino. El vino terminado tiene una sensación en boca redonda y lujosa y un sabor audaz característico.