La uva Cabernet Sauvignon es una de las más conocidas en el mundo entero, ya que es una variedad de fácil cultivo y que se adapta a cualquier clima. Esta uva se hizo famosa en Medoc, Francia. Hacia finales del siglo XVII se conocía como Bidure. De origen Burdeos esta uva ocupa casi el 80% de esa región vitivinícola Francesa.

Se habla de que su origen proviene de un cruce entre la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.

 

Se cultiva también en España, Italia, Reino Unido, Hungría, República Checa, Eslovenia, Ucrania, Turquía, Grecia, Israel,  Australia, Nueva Zelanda, Chile, Mexico, Bolivia, Brasil, Peru, Uruguay, Argentina, Sud-África y otros más.

 

Los vinos que se elaboran con esta uva son de color rojo intenso, con altos taninos y gran cuerpo. Tiene Aromas Frutales, florales y herbáceos. Cuando son jóvenes son afrutados (Grosella), ligeramente herbáceos (Menta, Pimiento Verde, Aceituna, Hierbas Aromáticas) y de color rojo frambuesa con tonalidad violáceas, pero al envejecer tienen mucha finura, aromas y sabores. Cuando han pasado por barrica el chocolate, el tabaco y la mina del lápiz de madera son aromas que suelen aparecer.

 

Esta uva se usa mucho para Coupage (o mezclas). Asi es mi amiga La Kata (Katheryne Molina Medina @katmolinamedina) una verdadera mezcla de emociones y acciones, nunca esta quieta y va bien con todos los grupos. Le encanta como dice ella servir, conectar y ayudar.

 

El estilo de la cabernet Sauvignon está muy influenciado por la madurez de las uvas en el momento de la cosecha. Mientras menos maduras están pueden percibirse sabores a vegetales; y cuando es cosechada demasiado madura, los vinos pueden tomar sabores amermelados y pueden tener aromas a grosellas negras guisadas. Esta es una de las características más distintivas del Cabernet Sauvignon.

 

Ideal con quesos fuertes como el Camembert, Emmental o con Carnes de Caza. Y a ti con que te gusta?

 

Pronto disfrutaremos de una copa de esta uva de la mano de Kata y conoceremos más su Historia, un poco de todo.