Esta variedad de uva autóctona de la Comunidad de Valencia con Denominación de origen de Utiel-Requena, ocupa casi un 75% de la superficie total de los viñedos de esa zona y se adapta perfectamente a su clima y terreno
Esta Variedad, es importante en D.O. Utiel-Requena no solo por ser la más plantada sino también por su potencial enológico, ya que en los últimos años, las bodegas han realizado grandes avances en la elaboración y cultivo de esta variedad, logran vinos de carácter y personalidad.
Si nos referimos a los vinos rosados elaborados con esta uva encontraremos una gran intensidad y franqueza de aromas a frutas rojas y un color rosa atractivo, con reflejos violáceos intensos y vivos. En boca alcanzan un auténtico equilibrio aportando gran frescura y plenitud al paladar.
En cuanto a los tintos, son peculiares por su potente estructura y volumen, armonizados con sensaciones en boca y nariz muy originales que recuerdan la fruta madura matizada por el cuero, los frutos secos, el regaliz y las especias.
El color del Bobal se caracteriza por su alta intensidad y capacidad para conservarla a lo largo del tiempo. Los tintos jóvenes suelen ser de capa alta, con ribetes morados muy vistosos. El paso del tiempo los convierte en tintos vivos que recuerdan la cereza madura, siendo muy lenta su evolución hacia los tonos marrones.
Estudios científicos demuestran que la Bobal es una de las variedades de uva con mayor contenido en resveratrol, que es la sustancia cardiosaludable y anticancerígena atribuida al vino.
En la actualidad, la mayoría de las bodegas de la DO tienen entre la gama de productos que ofrecen al mercado, vinos monovarietales de Bobal de diferentes menciones especiales como referente distintivo de calidad de Utiel-Requena.
A los vinos que hacen de la Bobal su sello de identidad, el Consejo Regulador concede menciones específicas en la contraetiqueta:
-“Bobal Alta Expresión” para los vinos monovarietales de Bobal, con o sin crianza, que garanticen la máxima expresión del territorio con esta variedad.
- “Bobal con mención específica”, para vinos rosados y tintos monovarietales de Bobal. En cualquiera de sus tipificaciones finales podrá ser “crianza”, “reserva”, “gran reserva”, “superior”, “vendimia inicial”, “madurado en barrica” y con la mención “Utiel-Requena”.